烟台地区不同优系富士品种果实香气成分差异分析

作者：慈志娟; 田利光; 张序; 张振英; 李延菊; 姜中武^*

来源：山东农业科学, 2018, 50(12): 50-58.

DOI：10.14083/j.issn.1001-4942.2018.12.010

• 富士优系
• 顶空固相微萃取
• 气相色谱-质谱
• 香气物质
• 烟台地区

以普通富士为对照,利用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,分析了响富、烟富8和烟富10等优系富士品种的果实香气成分,以期为烟台优系品种综合利用提供依据。测定结果表明:4个苹果品种均为酯香型品种,共有的成分有3种醇类和9种酯类,包括甲醇、1-丁醇、2-甲基-1-丁醇、2-甲基丁酸丁酯、2-甲基丁基乙酸酯、2-甲基丁酸己酯、丁酸丁酯、乙酸丁酯、乙酸戊酯、乙酸己酯、己酸丙酯、己酸丁酯,但各个品种的主要香气成分及其相对含量仍存在较大差异。甲酸己酯、乙酸丙酯、丙酸己酯3种物质只在响富品种中检出;丙酸丁酯、2-庚烯醛、(E)-2-辛醛只在烟富10品种中检出。

• 单位
  烟台市农业科学研究院