不同烘烤工艺对红花大金元上部烟叶烘烤质量的影响

作者：李晓辉; 甄焕菊; 牛慧伟; 李雪利; 典瑞丽^*

来源：山东农业科学, 2022, 54(05): 79-83.

DOI：10.14083/j.issn.1001-4942.2022.05.012

• 红花大金元
• 上部烟叶
• 烘烤工艺
• 烘烤质量

为了提高云南大理烟区上部烟叶外观质量、内在品质及工业可用性，解决上部烟叶挂灰重、青杂烟比率高等问题，本试验以红花大金元上部烟叶为材料，研究烟叶烘烤过程中变黄期和定色期湿球温度对烤后上部烟叶质量的影响。结果表明，通过优化烘烤工艺(T3处理),即提高烟叶烘烤过程中主变黄期湿球温度、降低变黄后期及定色前期湿球温度能够降低酶促棕色化反应敏感期烟叶的水分含量，减轻酶促棕色化反应的发生程度，提高上部烟叶的外观质量、中上等烟比率和经济效益，使烟叶内在化学成分更加协调，感官评吸质量更佳，显著提高工业可用性。