1-MCP在西兰花贮藏保鲜中的应用研究进展

作者：李长亮; 冯毓琴; 魏丽娟; 李翠红; 陈柏

来源：食品与发酵工业, 2020, 1-6.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024797

• 1-MCP
• 西兰花
• 贮藏保鲜
• 采后品质 1-MCP
• broccoli
• storage and preservation
• post-harvest quality

西兰花属于呼吸跃变型花菜类蔬菜，对乙烯敏感，采后花蕾极易开放萎蔫、黄化和腐烂。1-MCP 是一种乙烯作用抑制剂，在果蔬采后贮藏保鲜中得到了广泛应用并取得了显著效果。本文查阅国内外有关1-MCP在西兰花贮藏保鲜中的研究，分析归纳1-MCP的作用机理和经过1-MCP单独处理后西兰花的呼吸代谢强度、果蔬品质、乙烯合成速率及各种酶活性的变化规律，以及1-MCP处理结合其他贮藏保鲜方法在西兰花贮藏保鲜中的应用情况，以期为1-MCP在西兰花贮藏保鲜中的应用和研究提供参考。

• 单位
  甘肃省农业科学院黄羊麦类作物育种试验站; 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所