守护粮食食品安全，全球携手在行动

作者：Rudolf Krska; 周旌

来源：粮油食品科技, 2021, 29(06): 9-31.

<正>确保全球人口日益增长对粮食及食物供应的安全保障已经迫在眉睫。然而,农业和食品工业仍然容易遭受微生物和化学污染物污染问题,包括兽医药品和由植物、藻类特别是真菌产生的天然毒素。全球变暖[1]的和极端天气事件使得这些有毒代谢物的发生,包括真菌的各种有毒次生代谢物——即"真菌毒素"——变得更加不可预测。