多溴联苯醚在食品中的污染及其危害研究进展

作者：肖燕玲; 钟志宏; 张怡; 曾红亮^*

来源：食品工业科技, 2023, 44(03): 442-451.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2022030286

• 多溴联苯醚(PBDEs)
• 食品污染
• 污染来源
• 危害
• 控制措施

多溴联苯醚(polybrominated diphenyl ethers,PBDEs)是一类新型持久性有机污染物,其具有生物蓄积、长距离迁移和污染持久等特点,引起人们的广泛关注。本文概述PBDEs的特性,总结食品中PBDEs的污染来源主要存在于大气、土壤和水体等环境介质中,剖析PDBEs在饮用水、肉类、蛋类、水产品和蔬菜类等食品中的污染状况,进而从甲状腺、神经系统、肝脏和生殖发育毒性等方面总结PBDEs对人体健康的毒性和危害。在此基础上提出控制食品中PBDEs污染的四个具体措施,包括制定PBDEs处理标准、发展新型溴代阻燃剂、加强PBDEs降解方法研究和完善检测分析方法。最后基于现有研究状况展望了PBDEs未来的研究方向,以期为治理食品中PBDEs的污染提供一定参考。

• 单位
  福建农林大学