壳聚糖、山梨酸钾和ε-聚赖氨酸对蓝莓的复合涂膜保鲜效果

作者：吴超; 杨富雁; 郜帮丽

来源：北方园艺, 2022, (07): 99-105.

• 蓝莓
• 壳聚糖
• 山梨酸钾
• ε-聚赖氨酸
• 保鲜

以贵阳市乌当区“粉蓝”蓝莓为试材，在4℃条件下，结合PET+PE复合膜封装，采用正交实验法，以腐烂率为评价参数，研究了不同浓度配比的壳聚糖、山梨酸钾和ε-聚赖氨酸复合涂膜对蓝莓果实的保鲜效果，以期为蓝莓采后贮藏保鲜提供参考依据。结果表明：具有较好保鲜效果的配方是2.0%壳聚糖、0.2%山梨酸钾、0.05 g·kg-1ε-聚赖氨酸，能够有效降低蓝莓贮藏期间的腐烂率，减缓维生素C、可溶性固形物和花青素含量的变化，有效延长蓝莓的保鲜期。

• 单位
  贵州师范学院