嗜冷微生物与食品加工

作者：郝涤非

来源：农产品加工(学刊), 2007, (07): 87-88.

• 嗜冷微生物
• 特性
• 食品加工 cold microorganism
• characteristic property
• food processing

嗜冷微生物是一类适合在低温环境中生活的极端微生物。介绍了嗜冷微生物的特性及其对食品加工的利弊。

• 单位
  江苏食品职业技术学院