目的优选没食子的水提工艺。方法以鞣质含量、没食子酸含量和浸膏得率为评价指标,选择加水倍量(倍)、提取时间(h)和提取次数为考察因素,采用单因素试验及正交设计法优选没食子的水提工艺。结果最优工艺为用8倍量水,回流提取3次,每次2.5h。结论优选得到的提取工艺简易、稳定,提取率高。