近年来，传统文化受到越来越高的关注，国家对老字号企业的重视程度也不断提升。在老字号企业中，餐饮业是中国老字号中发展最为繁荣的行业，其发展是老字号行业发展的重心之一，老字号的保护与发展的重要性不言而喻。然而，老字号由于各种原因，仍有大多数存在着各种问题，已不能满足现代人的需求。因此本文以老字号餐厅“老蔡记”室内外空环境分析为切入点来关注老字号餐饮空间的定位和发展。
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