目的：研究超声波-酶法提取三叶青多糖的工艺及其抗氧化活性。方法：以单因素实验和响应面法（RSM）优化提取条件，自变量为纤维素酶用量、提取时间、超声功率和水与材料的比例；用FRAP法、DPPH法和羟自由基清除法的总抗氧化能力测定。结果：在最佳条件下，三叶青多糖的提取率得到有效提高，最大值（4.694±0.058%）与RSM的预测值吻合良好。三叶青叶多糖（THP）显示出较强的抗氧化活性，且具有剂量依赖性。结论：三叶青多糖有可能成为一种新型抗氧化剂，并可扩大其在医药中的应用。
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