开孔面积和包装方式对甜玉米压差预冷效果的影响

作者：高恩元; 刘升; 李晓燕; 贾丽娥; 王伟锋; 王利斌; 谢玉花

来源：食品与机械, 2013, (05): 179-181+189.

• 甜玉米
• 开孔面积
• 包装方式
• 压差预冷
• 预冷效果 sweet corn
• packaging met-hid
• vented area
• forced-air pre-cooling
• pre-cooling effect

研究和分析用开孔面积2.3%和4.0%的塑料箱和纸箱包装方式,在0℃条件下,甜玉米从初温27℃压差预冷降至3℃,对冷却时间、半冷却时间、7/8冷却时间和失重率的影响。结果表明:塑料箱包装的甜玉米冷却时间、半冷却时间、7/8冷却时间和失重率分别为195 min和175 min,101min和95min,191min和173min,1.02%和1.18%;纸箱包装的甜玉米冷却时间、半冷却时间、7/8冷却时间和失重率分别为210min和185min,105min和98min,204min和182min,1.22%和1.41%。开孔面积越大,压差预冷速度越快,但失重率也越大;相同开孔面积的塑料箱包装的...

• 单位
  福建农林大学; 哈尔滨商业大学; 北京市农林科学院蔬菜研究中心