广西不同地方茶树群体种传统工艺六堡茶品质比较分析

作者：吴潜华; 庞月兰^*; 黎敏; 钟娟

来源：茶叶通讯, 2023, 50(02): 215-220.

• 茶树
• 群体种
• 六堡茶
• 传统工艺
• 茶叶品质
• 广西

广西地方茶树种质资源丰富，包括‘苍梧群体种’‘凌云白毫种’‘西山种’‘灵山桂青种’‘南山白毛种’‘开山白毛种’和‘龙脊大叶种’等，这些地方群体种历史上主要用来加工绿茶、红茶以及六堡茶等，品质优良，声名远扬。本试验研究以广西不同地方群体种茶树鲜叶原料采用六堡茶传统工艺加工成六堡茶，旨在探明广西不同地方群体种传统工艺六堡茶的品质差异，进而为各地方群体种适制优质传统工艺六堡茶提供数据支撑。结果表明广西不同地方群体种传统工艺六堡茶中水浸出物含量为44.55%～54.14%，均值为48.78%；游离氨基酸含量为2.16%～4.54%，均值为3.27%；茶多酚含量为17.65%～33.05%，均值为23.06%；咖啡碱含量为3.04%～5.29%，均值为4.10%。本试验研究中的广西不同地方群体种具有制作传统工艺六堡茶的良好理化物质基础，适制传统工艺六堡茶，其传统工艺六堡茶感官品质各有特色。

• 单位
  广西科技大学