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摘要
以“西州蜜25号”哈密瓜为原料，在常温下分别对哈密瓜进行0 mg/m3（对照组）和10 mg/m3（处理组）浓度的臭氧处理4 h，置于常温（22±0.5）℃下进行贮藏。通过观察测定哈密瓜果实的腐烂症状、腐烂指数、可溶性糖等指标，研究10 mg/m3浓度的臭氧处理对哈密瓜贮藏期间腐烂及品质的影响。结果表明，与对照组相比，臭氧处理可降低果实腐烂指数，减轻腐烂症状；抑制果实呼吸强度上升并延缓果实硬度和抗坏血酸含量的下降速度，较好维持了果实可溶性固形物、可滴定酸、可溶性糖和可溶性蛋白含量，一定程度保持了果实的贮藏品质。
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