应用拉曼光谱技术开展乳制品安全快检的探讨

作者：陈泳; 林子旭; 宋欢; 花锦^*

来源：食品安全导刊, 2021, (25): 170-175.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.25.089

• 拉曼光谱
• 乳制品
• 安全快检

本文从产品真伪鉴别、药物残留、污染物、食品添加剂和非法添加物5个方面,全面概括、归纳、总结拉曼光谱技术在检测乳制品理化安全指标的研究进展,分析了拉曼光谱技术应用的优势和劣势,探讨了拉曼光谱技术的应用前景,为乳制品安全快检提供参考。