久煮的火锅是否有毒

来源：发明与创新(中学生), 2018, Z1: 15.

<正>流言:煮火锅的时间越长,火锅汤中的亚硝酸盐浓度越高,对人体的伤害越大,还可能导致急性中毒。真相:食品专家称,亚硝酸盐一次摄入量达200mg以上就能使人体内的血红蛋白失去输氧能力,导致组织缺氧,引起急性中毒。实验结果显示,久煮的清汤火锅或麻辣火锅中的亚硝酸盐含量均低于0.10mg/L。如果要达到中毒的程度,需要人一次性饮入2 000L(相当于三四个浴缸)的火锅汤,这在现实中不可能出现。