酶解-柱前衍生UPLC法检测特医食品中天冬酰胺和谷氨酰胺

作者：范志颖; 王奇; 吴益淳; 罗敏; 肖伟敏; 包跃超; 蓝雄; 陈佳平; 杨国武^*; 杨燕^*

来源：中国测试, 2023, 1-8.

• 天冬酰胺
• 谷氨酰胺
• 特殊医学用途配方食品
• 丹磺酰氯
• 灰色链霉菌蛋白酶

建立了酶水解-丹磺酰氯柱前衍生高效液相色谱法检测特殊医学用途配方食品（FSMP）中天冬酰胺（Asn）和谷氨酰胺（Gln）的方法。样品经灰色链霉菌蛋白酶（Pronase E）酶解后，取上清液与Dns-Cl进行柱前衍生，衍生化产物经Agilent Zorbax SB-C18色谱柱（250 mm×4. 6 mm，5 μm）分离，以10 mmol/L磷酸氢二钠溶液(pH 6.5)和甲醇作为流动相进行梯度洗脱，外标法定量。结果表明，两种氨基酸在0.500 μg/mL～50.0 μg/mL浓度范围内线性良好（r≥0.999），回收率为95.3%～105%，RSD为0.95%～3.22%。方法用2种蛋白标准品进行了酶切效率与实测含量验证，准确度良好（δ＜10%），可用于FSMP中Asn和Gln含量检测，并正在用于制定食品安全国家标准。

• 单位
  公共卫生学院; 深圳市计量质量检测研究院; 中山大学; 内蒙古科技大学包头医学院