贝类中麻痹性贝类毒素的蓄积及代谢研究进展

作者：呼晓群; 解万翠; 李敏; 董泽群; 杨锡洪^*

来源：食品与机械, 2021, 37(03): 187-194.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2021.03.034

• 麻痹性贝类毒素
• 蓄积
• 转化
• 代谢
• 净化

文章阐述了有害毒藻产生的麻痹性贝类毒素(Paralytic Shellfish Toxins,PSTs)具有的物种特异性,从PSTs的蓄积、转化、代谢及净化对麻痹性贝类毒素的相关研究进行了综述,并指出将暂养净化、生物吸附法、微生物代谢等净化方式进行优化或组合,对水产品进行高效脱毒是未来的研究方向。

• 单位
  青岛科技大学; 生物工程学院