沙门柏干酪青霉多糖提取工艺优化及其抗冻伤活性研究

作者：刘冬; 叶红玲; 李萍; 谭炜

来源：食品与机械, 2016, 32(12): 179-200.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2016.12.039

• 沙门柏干酪青霉
• 多糖
• 提取条件
• 冷冻保护剂

利用单因素和Box-Behnken试验对沙门柏干酪青霉胞内多糖提取工艺(水料比、提取温度和提取时间)进行优化,并评价胞内多糖的抗冻伤活性。结果表明:最适水料比、提取温度和提取时间分别为36.71(mL/g)、89.6℃和123min,在该条件下多糖得率约为12%。另外,胞内多糖抗冻伤活性与甘油相当,1%2%的多糖可显著提高短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌和两歧双歧杆菌的存活率。

• 单位
  安庆职业技术学院; 安徽省食品药品检验研究院