紫薯中花青素的提取研究

作者：冯亮; 彭周羽; 谭曾勇; 杨艳^*

来源：广州化工, 2019, 47(13): 97-100.

• 花青素
• 紫薯
• 提取
• 正交实验

以原花青素为对照对紫薯中花青素的提取及含量进行了研究。首先对提取过程进行了单因素实验研究,然后在此基础上设计正交实验,利用正交实验设计表L16(45)优化了提取工艺。正交实验结果表明:当提取时间为20 min,提取温度为60℃,15. 0%的柠檬酸水溶液为提取剂,料液比为1∶25 (g∶m L),经两次提取,紫薯中花青素的提取量较高,在此工艺参数条件下花青素提取量可达14. 363 mg·g-1。

• 单位
  湖北民族大学