矿质元素对稻米品质影响研究进展

作者：李亚辉; 高庆超; 潘超; 孙晨晨; 张志勇^*; 梁颖^*

来源：中国稻米, 2022, 28(02): 24-31.

DOI：10.3969/j.issn.1006-8082.2022.02.005

• 水稻
• 矿质元素
• 大量元素
• 中量元素
• 微量元素
• 品质

水稻是世界上重要的粮食作物，稻米品质是水稻遗传特性与生长环境、栽培技术互作的结果，矿质元素对稻米品质的形成具有重要作用。本文综述了不同矿质元素对稻米品质的影响，分别总结了大量元素、中量元素和微量元素对稻米品质的不同影响。受多种因素影响，同一矿质元素对稻米品质影响的研究结果不尽相同；矿质元素对稻米品质的影响存在品种间和不同稻米品质间差异，而且在稻米品质形成过程中，不同矿质元素起的作用及作用程度也不尽相同；矿质元素对稻米品质的影响具有多向性，且不同矿质元素间存在一定的互作关系，施用中很难兼顾到稻米品质的每一个指标。生产中应根据实际情况，因地制宜、适时适量、合理运筹，最大程度提高稻米的整体品质。

• 单位
  江苏省农业科学院