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摘要
本发明属生物工程与食品技术领域,公开了一种降低藻油加工中过氧化值的方法,包含以下步骤：(1)将脂肪酶、水、可溶性盐、亲水性溶剂进行混合,形成多液相催化体系；(2)向配置好的多液相催化体系中加入油脂,于搅拌条件下反应4～12h,反应结束后,静置或离心至分三层,从上自下依次为藻油水解产物油脂层、富酶层和富盐层,收集上层液；(3)去除上层液中的酸后,静置取上相,得到低过氧化值产物。本发明克服了藻油加工过程中由于氧化产生过氧酸导致的产品质量下降的问题,有助于提高藻油产品的品质,且处理时间短,成本低。
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