当吃植物肉时,我们在吃什么

作者：游星

来源：财富生活, 2021, (15): 90-96.

<正>"植物肉"这一名词走进大众视野为时尚短,但却在仅仅一两年时间里伴随着一连串热搜迅速为人所知。凭借现代食物分子学的加持,这种极力朝真肉的外形和口感靠拢的植物基制成品,颇有些"以假乱真"的味道。在商家的宣传里,它不仅能够骗过消费者的味蕾,还兼具"低卡低热量""无惧胆固醇"的健康光环,看似为那些吃肉有罪恶感但又做不成素食者的人提供了完美的替代方案。