不同清洗方法结合磨油处理对脐橙全果降农残的影响

作者：舒楠; 付复华; 李高阳; 单杨; 李涛; 罗彬彬; 朱向荣; 李绮丽^*; 张群^*

来源：食品与发酵工业, 2021, 47(13): 232-239.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026033

• 清洗方法
• 磨油
• 农药残留
• 去除效果
• 加工因子
• 脐橙全果

在实验室模拟浸染农药条件下,研究了经清水浸泡、流动水冲洗、超声波清洗、热水浸泡、臭氧水清洗5种清洗方法以及磨油处理后,联苯菊酯、2,4-二氯苯氧乙酸、咪鲜胺、螺螨酯、水胺硫磷5种农药在脐橙全果中的残留量变化情况。结果表明,5种清洗方式对脐橙全果中的农药残留均有不同程度的去除效果,各农药的加工因子为(0.298 9±0.032 0)～(0.899 6±0.034 5),其中臭氧水清洗对农药的去除效果较好。5种清洗方式结合磨油处理均能显著降低脐橙全果中农药残留量,加工因子为(0.000 8±0.001 5)～(0.232 8±0.010 7),只有未磨油脐橙全果的0.10%～27.19%,其中臭氧水结合磨油法对农药的去除效果最好。研究结果对后续脐橙全果产品加工的质量安全控制提供参考。

• 单位
  常德市农林科学研究院; 湖南省农业科学院; 湖南大学