乙酰化多糖的制备、鉴定及其降糖作用机制的研究进展

作者：郭鹏; 陈萌; 王文照; 杨春娟; 周诗晴; 杜宜逊; 冯婷婷; 吴延丽

来源：食品研究与开发, 2024, 45(5): 211-216.

DOI：10.12161/j.issn.1005-6521.2024.05.029

• 多糖
• 乙酰化
• 制备
• 鉴定
• 降糖
• 机制

多糖的乙酰化修饰是多糖化学修饰的重要手段.目前国内外对多糖乙酰化及其降糖作用机制的研究缺少系统性总结,不利于对多糖乙酰化及其降糖作用机制的深入研究.该文对乙酰化多糖的制备、鉴定及其降糖作用机制进行综述,以期为日后改善多糖活性,进一步开发天然多糖资源提供参考.