蛋白酶辅助提取卵磷脂工艺优化

作者：严喜鸾; 朱世斌; 李奕潼; 朱建航^*

来源：南昌大学学报(理科版), 2019, 43(03): 251-256.

DOI：10.13764/j.cnki.ncdl.2019.03.009

• 卵磷脂
• 鸭蛋黄
• 酶解法
• 乙醇

采用蛋白酶辅助提取鸭蛋黄卵磷脂。运用单因素和正交试验的方法优化提取工艺,考察酶添加量、乙醇浓度、料液比和提取温度等工艺条件对卵磷脂提取率的影响,并应用红外光谱(IR)和气质联用(GC-MS)对提取物进行性能分析。蛋白酶辅助提取鸭蛋黄卵磷脂优化工艺条件为:中性蛋白酶添加量为0.2 g/100 g蛋黄液,乙醇浓度95%,提取温度35℃,料液比为1:5(g·mL-1)。优化工艺条件下卵磷脂提取率为84.47%,高效液相色谱(HPLC)检测产品中磷脂酰胆碱(PC)组分含量为71.57%。

• 单位
  南昌大学; 资源环境与化工学院; 鄱阳湖环境与资源利用教育部重点实验室