青柠果皮精油蒸馏工艺优化及香气成分分析

作者：丁仡; 李源栋; 夏建军; 刘秀明; 段焰青; 李娟; 曹靖; 申钦鹏^*

来源：食品工业科技, 2019, 40(20): 196-208.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2019.20.031

• 青柠果皮
• 精油
• 蒸馏提取
• 香气成分

目的:研究青柠果皮精油提取工艺及性质,为青柠果皮的综合利用提供数据。方法:以青柠果皮为原料,通过压榨法提取其精油粗产品,后经分子蒸馏技术对其进行分离纯化,以总轻馏分得率为指标,考察蒸馏温度、刮板转速、进料速度、蒸馏压力4个单因素对青柠果皮精油提取的影响,通过正交实验优化青柠果皮精油提取工艺,并用气质联用仪(GC/MS)分析青柠果皮精油香气成分组成。结果:青柠果皮精油的最佳提取工艺:蒸馏温度30℃,刮板转速400 r/min,进料速度0.25 L/h,蒸馏压力15 Pa,其总轻馏分得率为76.10%±0.29%; GC/MS结合保留指数对纯化青柠果皮精油进行香气成分分析,共鉴定55种化合物,主要包括柠檬烯(36.585%)、γ-松油烯(12.077%)、α-松油醇(8.407%)、萜品油烯(7.867%)、α-松油烯(5.777%)等。结论:优化了分子蒸馏提取青柠果皮精油工艺,并从香气成分中鉴定出55种化合物。

• 单位
  云南中烟工业有限责任公司技术中心; 湘潭大学