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摘要
[目的]为提高原料乳中嗜冷菌检测的准确性，制定更加合理的嗜冷菌检测标准流程。[方法]本试验根据《NY/T 1331—2007乳与乳制品中嗜冷菌、需氧芽孢及嗜热需氧芽孢数的测定》中的MPC中平板计数法对新疆地区10个不同养殖模式牧场，共计120份原料乳样品在不同检测时间下的嗜冷菌水平进行检测。[结果]在10-2和10-3两个稀释梯度下，3个不同模式牧场嗜冷菌检测结果均随着检测间隔时间的增加而增加，其中现代化牧场和传统牧场嗜冷菌即时检测结果与间隔12 h和24 h的检测结果均存在显著性差异（P<0.05），养殖小区嗜冷菌即时检测和间隔24 h差异显著（P<0.05），间隔12 h检测结果与即时检测和间隔24 h检测结果无显著差异（P>0.05）。[结论]检测间隔时间对原料乳中嗜冷菌检测结果存在影响，样品检测间隔时间越久，最终检测结果越大，导致最终结果不具有准确性和说服性。
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单位新疆天润乳业股份有限公司; 动物科技学院; 石河子大学
