超高效液相色谱法(UPLC)测定猪肉中9种生物胺含量

作者：邓浩; 尹青春^*; 谭高好; 徐彬; 谭淑君; 朱琰婷; 王运选

来源：食品工业科技, 2019, 40(10): 255-268.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.042

• 超高压液相色谱(UPLC)
• 生物胺
• 猪肉

目的:建立了超高效液相色谱法(UPLC)测定猪肉中色胺、β-苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、章鱼胺、酪胺、亚精胺、精胺含量的方法,并对该检测方法进行优化。方法:样品用5%TCA提取,经丹磺酰氯衍生后,采用C18(2.1 mm×100 mm,1.7μm)色谱柱;以乙腈-10 mmol/L乙酸铵为流动相;流速:0.3 m L/min;检测波长为245 nm,柱温:35℃;进样量3.0μL。结果:在该色谱条件下,9种生物胺在5.0～100.0μg/m L范围内呈良好的线性关系,r≥0.999,最低检测限为0.028～0.29 mg/kg;仪器精密度较好,RSD(n=6)≤3.72%,其平均回收率为70.70%～111.80%。结论:所建立的方法灵敏、准确、简便、重现性好,出峰时间短,对于批量快速准确检测猪肉中生物胺具有很好的应用前景。

• 单位
  海南省食品检验检测中心; 海南省农业科学院农产品加工设计研究所