葡萄籽抗氧化活性物质 提取方法的研究进展

作者：杨柳; 彭丹琳; 吴杰; 付君; 杨旭东

来源：食品安全导刊, 2016, (12): 96-97.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2016.12.061

• 葡萄籽油
• 抗氧化活性物质
• 提取方法

<正>葡萄籽是葡萄酒生产过程中的副产物。葡萄的产量居各类水果的前列,随着葡萄产量的增长和酿造工业的发展,产生的葡萄皮渣废料占加工总量的20%30%。葡萄籽是皮渣的主要组成部分。研究表明,葡萄籽中富含多酚类物质,含量高达50%70%,包括原花青素、黄酮类、花色苷类、白藜芦醇等活性成分,有抗氧化、清

• 单位
  西南大学荣昌校区