<正>谷子是我国北方重要的旱粮作物,其蛋白质、脂肪和各种维生素含量在禾本科作物中相对较高,食用纤维素含量是稻米的5倍,在调整膳食结构、调节城乡人民生活中发挥重要作用,是孕产妇、老弱病人、婴幼儿的滋补佳品。小米淀粉含量相对较低,也是糖尿病人的理想食品。
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