褪黑素作为一种小分子物质，在医学、植物生理调节、环境胁迫、采后果实抗病和保鲜等方面的应用研究日益增多。近年来，褪黑素对采后果实软化的影响较大，本文阐述了褪黑素对采后果实细胞壁代谢的影响，对褪黑素、果实软化、细胞壁代谢之间的关系是如何提高果实品质和延长果实贮藏时间进行了初步的总结，展望了未来研究方向，以期为研究褪黑素在采后果实保鲜方面提供理论参考。
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