<正>通过GC-MS联用技术,对取自四川主要产区的160份浓香型原酒样品中氨基甲酸乙酯含量进行了测定。结果显示158份样品检出氨基甲酸乙酯成分,检出率达98.5%。其中有80.5%的原酒样品中氨基甲酸乙酯含量低于加拿大、巴西、法国和日本制定的150μg/L的上限标准。在此基础上分析了四川浓香型原酒中氨基甲酸乙酯产生的可能机制,并进一步提出了四川浓香型原酒生产过程中氨基甲酸乙酯的减控策略。
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