澳洲坚果富含多种营养及活性成分，具有抗氧化、降血糖、抗衰老等作用。我国是世界种植澳洲坚果最多的地区，但澳洲坚果的加工还处在初加工阶段，且加工利用部分主要是果仁部分，对于加工的副产物果皮、果壳到果叶的加工综合利用较少，加工产品单一，未能充分的加工利用。本文综述了澳洲坚果营养和活性成分，果仁及其副产品的综合加工利用现状，展望了澳洲坚果的综合加工利用前景，皆在为澳洲坚果的精深加工利用提供理论依据。
科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
