科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
以米糠为原料，用超声辅助碱法提取米糠中膳食纤维(Dietary Fiber, DF),探讨碱液浓度、超声功率、超声时间、超声温度对DF提取率的影响。用Box-Behnken原理建立数学模型，通过响应面法优化超声辅助碱法提取工艺参数，同时进行样品性能分析。最佳提取工艺为：NaOH浓度0.230 mol/L,超声功率120 W,超声时间40 min,超声温度54℃,在此条件下提取率可达37.65%。DF的持水力为5.3 g/g、持油力为4.6 g/g、膨胀度为5.8 mL/g,明显优于未经处理的膳食纤维，以上结果表明，通过响应面优化可有效提高米糠中膳食纤维提取率，为米糠膳食纤维的研发和推广利用提供理论基础。
- 单位
