农产品中重金属检测技术研究

作者：岑嘉茵

来源：食品界, 2019, (04): 62.

<正>重金属一般是指比重在5.0以上的金属,如铅、镉、汞、铬和镍等45种。一般重金属不能溶解在水中,但是可以与其他化合物结合生成毒性更大的物质,并且将类金属砷也划分为有毒重金属中。铅、汞、镉、砷和铬是人们通常所说的对人体健康危害最严重的5种重金属。重金属可以在人体内蓄积,达到一定阈值后,就开始破坏人体的各类生化反应,引发疾病。本文对农产品中重金属常用的检测