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摘要
美食不仅是旅游活动六要素中“食”的表现，也是游客建构地方的重要载体和新兴的旅游吸引物。基于原真性-地方性维度，提出民族旅游地特色餐厅类型框架，并选择内蒙古格日勒阿妈奶茶馆、斡鲁朵蒙古料理live餐厅、卢布里西餐厅和小肥羊（包头总店）4个代表性案例，探索性地解析民族旅游地特色餐厅地方性的类型、构建机制及游客体验。结果表明：（1）在原真性-地方性的框架下，民族旅游地特色餐厅的地方性生产表现为传统地方性、重构地方性、嵌入式地方性和全球在地化四种类型；（2）四种类型特色餐厅的地方性生产机制不同，分别表现为传承地方传统饮食文化、传统饮食文化现代化呈现、整合他地传统饮食的创新型生产和地方饮食的全球化再造；（3）游客对不同类型餐厅地方性的体验存在差异，关注点分别为味道、环境、异域文化和所在地特征等不同因素。民族旅游地特色餐厅的地方性是民族旅游地传统与现代、地方与全球交织互动的表征，游客凝视是推动民族旅游地特色餐厅地方性生产的主要力量。
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