建立微波消解—凯式定氮法测定大豆中蛋白质含量的方法,采用密闭微波消解样品,优化微波消解条件。方法的相对标准偏差RSD为1.75%,回收率在99.2-102.2%之间。分析结构与国标对照物显著性差异。该法具有消化时间短、环境污染小等特点,为快速测定大豆蛋白含量、以及改善操作人员工作环境,提供了参考。
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