黄酒酿造原料及微生物探究

作者：蒋启海; 朱玲燕; 李亮

来源：食品界, 2018, (10): 88.

<正>黄酒在我国有着悠久的酿造历史,与葡萄酒、啤酒共称为世界三大古酒,具有酒精度低、营养价值较高、口感醇厚、口味独特等特点。然而由于在黄酒酿造工艺中的一些不足,导致其市场占有率并不高。随着近年来人们的健康观念的增强,对于黄酒的关注程度也在不断提高。黄酒酿造工艺的改进已经成了众

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  宁波阿拉酿酒有限公司