四川传统核桃糕质量安全风险的分析与防范

作者：古明亮; 刘学彬

来源：现代食品, 2018, (17): 69-73.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.17.022

• 核桃糕
• 质量安全风险
• 防范

食品质量安全事件已成为社会舆论和媒体关注的焦点,食品安全与否成为消费者选择食品最重要的标准。本文分析了四川传统核桃糕生产过程中有害物质产生的原因、影响,总结了降低有害物质含量的措施,并提出了下一步的研究重点。