反季蔬菜不营养吗？

作者：马冠生; 王小丹

来源：安全与健康, 2022, (01): 79.

<正>应季蔬菜是指按季节、节气等自然环境气候条件种植、生长并成熟的菜品，也称时令菜。反季蔬菜按照种植、生长的情况，通常分为三类：一是：异地种植，即在南方地区种植生长，冬季时运送至北方市场；这类蔬菜对南方来说是应季菜，对北方来说是反季菜，如菜薹、豌豆尖等。二是：长期保存，即通过现代技术（如低温贮藏）来延长应季蔬菜的保质期，如蒜薹等。