粉末油脂过氧化值测定中油脂提取方法的研究

作者：高牡丹; 张喜琦; 冯炜; 鲍连艳

来源：中国油脂, 2019, 44(07): 144-146.

• 粉末油脂
• 过氧化值
• 油脂提取
• 丙酮-水

建立了测定粉末油脂过氧化值中油脂的提取方法。利用丙酮-水(体积比1∶1)为溶剂,辅以超声破壁处理及加电解质后冷冻离心破乳,提油率可达70%以上。采用低温避光减压脱溶,有效避免了提取油脂过程对过氧化值结果的影响,从而可以反映粉末油脂真实质量水平。该方法提取成本低,使用低毒试剂,更为经济、环保,精密度良好,准确度较高,可应用于粉末油脂中过氧化值的测定。

• 单位
  山东省食品药品检验研究院