乌洛托品主要用作树脂及塑料的固化剂，目前被用于防腐剂和杀菌剂的制作中，该物质具有较强的杀菌性及防腐性，且对食品外观有一定的改善作用，可以通过水解释放甲醛保证食品色泽光亮，进而延长其保质期，但是对人体危害较大。液相色谱串联质谱是目前被用于快速测定食品中乌洛托品的重要方法，该种检验方法具有较高的灵敏度，且检验时间短，可以对食品安全进行监控。本文采用液相色谱-质谱联用技术测定食品中乌洛托品物质含量，以期为食品安全检验提供技术支持。
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