容量滴定法测定味精中谷氨酸钠含量的研究

作者：陆益民

来源：化学世界, 2004, (09): 464-466+477.

DOI：10.19500/j.cnki.0367-6358.2004.09.005

• 容量滴定法
• 谷氨酸钠
• 终点pH值
• 影响 volumetry
• monosodium L-glutamate
• pH of end point
• influence

采用标准试剂合成味精试样,对GB/T5009.43-1996酸度计法测定味精中谷氨酸钠含量进行了研究。结果表明,其滴定终点控制在pH9.40～9.60或9.80～10.00时,测定结果与旋光法及理论值有明显差异;当滴定终点控制在pH9.67时,与后二者结果一致,最佳终点pH值为9.67。对味精中其它添加物呈味核苷酸钠、蔗糖及淀粉的干扰情况也作了进一步实验摸索。

• 单位
  仲恺农业工程学院