研究不同冲泡温度和不同冲泡时间对紫娟茶浸出液中茶多酚含量的影响。利用福林酚试剂能氧化茶多酚中-OH基团并显蓝色的性质,采用福林酚法对紫娟茶浸出液中总多酚含量进行测定。结果表明,当冲泡温度为85℃,冲泡时间为15min时,茶多酚含量达最高,为6.38μg/mL～6.48μg/mL。通过对浸出液中茶多酚含量变化的研究,为人们合理地利用茶叶中的有益成分茶多酚,并建立良好的饮茶习惯提供有益帮助。
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