广西梧州市土榨花生油中黄曲霉毒素B1膳食暴露风险评估

作者：李亚; 梁剑锋^*; 柯立坚; 钟水桥

来源：中国油脂, 2022, 47(11): 80-84.

DOI：10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.210544

• 土榨花生油
• 黄曲霉毒素B1
• 暴露评估

为了解梧州市居民通过小作坊土榨花生油摄入黄曲霉毒素B1(AFB1)的膳食暴露风险，随机抽取梧州市3区、4县小作坊生产散装土榨花生油共496份，检测其AFB1含量，应用点评估方法评估梧州市居民的土榨花生油AFB1膳食暴露风险。结果表明：496份土榨花生油中，AFB1检出率为40.3%,含量在0.12～109.00μg/kg之间，平均含量为3.63μg/kg,超标率为4.64%,居民平均AFB1膳食暴露量为1.67 ng/(kg·d),平均暴露限值(MOE)为240;男性居民平均AFB1膳食暴露量低于女性居民，城市居民低于农村居民，AFB1对女性居民造成的风险高于男性居民，对农村居民造成的风险高于城市居民。风险评估结果表明，梧州市居民通过土榨花生油摄入AFB1潜在风险较高。

• 单位
  梧州学院; 梧州市食品药品检验所