核磁共振法监控山茶油甘油解的方法研究

作者：龙娟; 肖新生; 唐珊珊; 李瑶; 杨宁

来源：中国油脂, 2020, (10): 121-126.

• 山茶油
• 甘油解
• 甘油一酯
• 甘油二酯
• 核磁共振 oil-tea camellia seed oil
• glycerolysis
• monoacylglycerols
• diacylglycerols
• NMR

对核磁共振法监控山茶油甘油解的方法进行了研究。通过查找核磁共振谱图中山茶油甘油一酯(MAG)、甘油二酯(DAG)及甘油三酯(TAG)的特征指标,建立了其特征指标与含量的定量关系,从而实现了山茶油甘油解反应程度的有效监控。对1H NMR谱分析得到甘油一酯的特征峰化学位移(δ)为3.92,1,2-甘油二酯的特征峰化学位移(δ)为5.09,1,3-甘油二酯的特征峰化学位移(δ)为4.09,甘油三酯的特征峰化学位移(δ)为5.27,其相对峰面积分别为88.69、42.11、27.26、和36.74,进而推导出未知样甘油酯含量的计算方法。通过对比,发现核磁共振法和柱层析法监控山茶油甘油解反应的测定结果无...

• 单位
  生物工程学院; 湖南科技学院