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摘要
采用胰蛋白酶和木瓜蛋白酶组成的复合酶水解制备珍珠粉水解液。确定在胰蛋白酶与木瓜蛋白酶质量比1∶3的条件下，采用单因素法和响应面分析法确定酶解珍珠粉的最优条件，并用茚三酮测定水解液中氨基态氮含量。采用猪皮作为人透皮实验模型，对珍珠粉水解液进行皮肤渗透实验。结果表明，复合酶的添加量为2.0%、pH=7.0、酶解时间200 min、酶解温度为44℃时，酶解液的氨基态氮含量最高，达到4.98μg/mL；对DPPH的抑制率可达40.6%；珍珠粉水解液的皮肤渗透率为82.7%。
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单位辽宁科技大学; 浙江华才检测技术有限公司
