杜邦推出新型Yo-Mix M11发酵剂,提供更优质的酸奶口感和质地

来源：食品安全导刊, 2018, (27): 5.

<正>食品商务网讯杜邦公司于近日推出新型酸奶发酵剂Yo-Mix M11,为酸奶质地和口感存在的问题提供了新的解决方案。这款新的发酵剂培养物通过在冷却过程开始前,在发酵罐中延长培养时间来产生奶油一般的质地,从而使得酸奶的口感更加醇厚、质地更加黏稠,并允许更灵活的酸奶加工方法。杜邦公司称,Yo-Mix M11还可以实现出色的后酸化控制,非常适合气候变化较大的的地区的制造商。杜邦营养与健康印度尼西亚销售负责人Budhy Gautama表示:东