基于感官检验和气相色谱-离子迁移谱法分析食用油脂加工厂污水处理过程的挥发性物质

作者：刘春梅; 李思; 施钟富; 郑绣蒨; 刘昌树^*

来源：中国油脂, 2023, 48(04): 143-148.

DOI：10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.210690

• 食用油脂
• 污水处理
• 气相色谱-离子迁移谱
• 挥发性化合物
• 臭阈值

为高效鉴定食用油脂加工厂污水处理过程的气味组成，采用感官检验以臭阈值量化不同处理工序污水的臭味浓度，并采用气相色谱-离子迁移谱法(GC-IMS)对其挥发性化合物进行分析，并对鉴定出的挥发性化合物进行指纹图谱和主成分分析。结果表明：污水经过处理臭阈值明显降低；GC-IMS鉴定出43种化合物，基本均为含氧有机物，包括酮类、醇类、醛类、酯类、酸类及其他类；总体上各处理工序污水挥发性物质总数和臭阈值的变化规律一致；各处理工序挥发性化合物存在一定差异。综上，GC-IMS是分析食用油脂加工厂污水处理过程气味变化的有效方法。