HACCP在永丰辣酱生产中的应用探讨

作者：张菊华; 苏东林; 张群

来源：湖南农业科学, 2009, (03): 97-99.

• 永丰辣酱
• 生产加工
• HACCP
• 关键控制点

探讨了HACCP在永丰辣酱生产中的应用,对永丰辣酱生产过程中各个环节可能造成的物理、化学、微生物等危害进行分析,确定出关键控制点、监测方法、纠偏措施,为提高产品质量提供科学依据。

• 单位
  湖南省农产品加工研究所